Майонез больше не покупаю: 2 вареных яйца и блендер — получается густой и кремовый
Домашний майонез можно приготовить даже без сырого яйца. В этом варианте используются два уже сваренных вкрутую яйца, которые измельчаются вместе с растительным маслом, небольшим количеством уксуса, воды и соли.
После работы погружным блендером получается однородный густой соус с нежной кремовой текстурой. Его можно использовать для салатов, бутербродов, закусок и домашних соусов.
Подготовка: около 5 минут
Приготовление: 2–3 минуты
Общее время без варки яиц: около 8 минут
Основной инструмент: погружной блендер
Хранение: в холодильнике в закрытой емкости
Ингредиенты
- вареные вкрутую яйца — 2 шт.;
- нейтральное растительное масло — около 150 мл;
- вода — 1–2 ст. ложки;
- уксус — 1–2 ч. ложки или по вкусу;
- соль — по вкусу.
Количество жидких ингредиентов ориентировочное: в исходном рецепте приведен состав, но точные пропорции масла, воды, уксуса и соли не указаны.
КБЖУ домашнего майонеза
Калорийность — около 600 ккал
Белки — около 5 г
Жиры — около 64 г
Углеводы — менее 1 г
КБЖУ рассчитано приблизительно для варианта со 150 мл растительного масла. При изменении количества масла калорийность и содержание жиров существенно изменятся.
Как приготовить майонез из вареных яиц
- Два яйца сварите вкрутую, полностью остудите и очистите от скорлупы.
- Разрежьте яйца на несколько частей и переложите в высокий узкий стакан, подходящий для погружного блендера.
- Добавьте соль, уксус и небольшое количество воды.
- Влейте нейтральное растительное масло. Лучше использовать масло без выраженного запаха и вкуса.
- Опустите погружной блендер на самое дно стакана.
- Начните измельчать ингредиенты, первое время удерживая блендер возле дна.
- Когда снизу начнет образовываться светлая густая эмульсия, медленно перемещайте блендер вверх и вниз, захватывая оставшееся масло.
- Продолжайте взбивать до получения полностью однородной густой массы без заметных кусочков яйца.
- Попробуйте майонез. При необходимости добавьте еще немного соли или уксуса и снова коротко пробейте блендером.
- Если соус получился слишком густым, добавляйте воду буквально по 1 чайной ложке и каждый раз перемешивайте.
- Переложите готовый майонез в чистую сухую банку или контейнер с крышкой и уберите в холодильник.
Такой соус получается нежным и кремовым, а благодаря вареным яйцам в нем нет сырого яйца. По вкусу его легко менять: добавить немного горчицы, чеснока, лимонного сока, зелени или черного перца.
