Песочно-творожный пирог с 🍑 персиками рецепт в духовке

Необычайно воздушный и нежный 🥧 Песочно-творожный пирог с персиками 🍑 и воздушной белковой шапочкой. Вкуснее торта, нежнее чизкейка, тает во рту — обязательно попробуйте, уверена он станет вашим любимчиком. Фрукты меняем исходя из наличия: персики свежие или консервированные, нектарины, абрикосы, сливы, любые ягоды… или вовсе убираем по желанию. Безе делает десерт интересным и лёгким, но можно конечно сделать просто творожный слой.

Творожный песочный пирог рецепт в духовке

Время приготовления: 2 часа 20 минут

Количество: 10 порций

Ингредиенты на форму 20-22 см

  • Тесто песочное для творожного пирога:
  • Мука пшеничная — 190 гр
  • Желтки — 2 шт
  • Сахар — 1,5 ст.л.
  • Сливочное масло — 100 гр
  • Разрыхлитель — 1 ч.л.
  • Соль — щепотка
  • Начинка творожная:
  • Творог 9% пастообразный — 500 гр
  • Яйца маленькие — 2 шт
  • Сливочное масло — 70 гр
  • Сахарный песок — 90 гр
  • Мука — 1 ст.л.
  • Ванилин — 1/4 ч.л.
  • Лимонная цедра — 1 ч.л.
  • Персики или нектарины / Абрикосы — 2 шт
  • Воздушная шапка:
  • Яичные белки — 2 шт
  • Сахар — 100 гр
  • Соль — на кончике ножа

Как приготовить Творожный песочный пирог тертый

  1. На чисто отделяем белки от желтков. Просеиваем муку с солью, разрыхлителем. Закидываем порезанное кубиками масло и перетираем руками (или вилкой, ножом, комбайном) в крошку.

    песочный пирог с творогом
  2. Желтки растираем с сахаром, вливаем к мучной смеси и собираем тесто в шар не вымешивая. Если слишком сухо следует добавить 1 ст.л. ледяной воды.

    пирог с творогом и абрикосами
  3. Делим на две неровные части, одну делаем чуть больше второй (примерно 2/3 от общего количества). Запечатываем каждый кусочек в пищевую пленку, придаем форму лепешки и помещаем в морозилку на 40 минут. Тесто можно приготовить заранее, в холодильнике оно может хранится до недели, а в морозильной камере ~ 3 месяца.

    песочный пирог с творогом рецепт
  4. Форму застилаем пергаментом так, чтобы было закрыто и дно и бортики. Натираем на крупной тёрке большую часть теста, перекладываем в формочку. Разравниваем и прижимаем руками, накалываем вилкой. Пока духовка будет разогреваться убираем основу в холод, на 10-15 мин. Выпекаем при 190 градусах 20 минут до слегка золотистого цвета. Оставляем остывать и пока подготовим творожный слой.

    тертый пирог с творогом
  5. Продукты для начинки берем комнатной температуры. Мягкое масло взбиваем с сахаром и ванилью до бела и пышности. По одному вводим яйца, пробиваем каждый раз.

    пирог крошка с творогом
  6. Закладываем цедру и промешиваем. Частями вмешиваем творог (если зернистый — его предварительно нужно пробить блендером, перетереть через сито или пропустить через мясорубку), взбиваем на маленькой скорости или перемешиваем лопаткой.

    песочный пирог с творогом в духовке
  7. В конце подмешиваем муку при помощи лопаточки.

    песочное тесто для пирога с творогом
  8. Персики моем, снимаем кожуру и нарезаем тонкими ломтиками толщиной около 5-7 мм. С двумя персиками небольшого размера пирог выходит очень сочный, если хотите более плотный — берите один фрукт.

    песочный пирог с творогом рецепт в духовке
  9. Белки переливаем в чистую и сухую миску и взбиваем с солью до появления пышной пены. Теперь постепенно увеличивая скорость, всыпаем понемногу сахар и довзбиваем в плотную глянцевую массу как на безе.

    пирог с творогом и персиками
  10. Собираем пирог: на песочное основание выкладываем творожную массу и распределяем равномерно.

    творожный пирог с песочной крошкой
  11. Сверху складываем дольками слой персиков. Поверх намазываем белковую пенку заполняя все пустоты.

    творожный пирог с крошкой
  12. Заканчиваем натирая оставшийся тесто на тёрке и присыпаем верх. Сразу же ставим в разогретый духовой шкаф до 170°С и выпекаем 1 час.

    творожный пирог с абрикосами
  13. Ориентируемся по своей печи, верхушка должна хорошо зарумянится. Даём остыть немного в форме, после чего извлекаем и оставляем до полного остывания.

    песочный творожный пирог

Плотнее по структуре и вкуснее он станет на следующий день, если конечно же останется. 🤭

Песочно-творожный пирог рецепт

Песочно-творожный пирог 🥧 видео рецепт

Приятного аппетита и хорошего настроения!

Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (4 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...

София Пирогова

Друзья, если Вам понравилась статья, не поленитесь, сделайте хорошее дело — поделитесь ею в соцсетях просто нажав на кнопки выше. Оставьте отзыв или задайте вопрос! Буду очень благодарна Вам, и отвечу с радостью!

Комментарии на сайте — оставляют наши читатели, а также они подтягиваются из других источников. Обязательно просмотрите, возможно здесь уже есть ответ на ваш вопрос!

Подписаться
Уведомить о
guest
0 комментариев
Межтекстовые Отзывы
Посмотреть все комментарии
0
Оставьте комментарий! Напишите, что думаете по поводу статьи.x