Торт сердце для любимых ❤️ рецепт пошагово в домашних условиях

Хотите порадовать и удивить любимых, поздравить маму, папу, брата или сестру, подчеркнуть что человек для вас дорог и важен? Тогда, предлагаем вам выбрать красивый торт Сердце ❤️ и приготовить его своими руками. Ведь что может быть приятнее и ценнее подарка сделанного от души, пропитанного теплотой и заботой, тем более сладкого и очень вкусного! 👍 Для любителей Медовика — медовые коржи, тем кто предпочитает нежные, легкие и тающие во рту тортики — муссовое сердечко, для одного-двух человек / просто так без повода — бенто-торт Красный бархат.

Торт сердце для любимых рецепт — Торт сердце из медовых коржей с шоколадным кремом и клубникой — фото @lillscake

Содержание

Медовый торт цифра в виде сердца ❤️ рецепт своими руками
Муссовый торт в форме сердца — рецепт
Бенто-торт Сердце Красный бархат — рецепт

Медовый торт цифра в виде сердца ❤️ рецепт своими руками

Медовый торт в виде красного сердца для любимых покорил огромное количество людей. В кондитерской Александры (@ex_pastry_cook) тортик цифра с форме сердца с клубникой 🍓 вишней 🍒 был одной из самых ходовых позиций круглый год, а уж на день влюбленных они делали их миллион. 🥰 Теперь, когда она поделилась рецептом с нами, у каждого есть возможность порадовать своих близких, приготовив этот шедевр своими руками в домашних условиях!

Ароматные медовые коржи идеально пропитываются воздушным сырным кремом и ягодной начинкой. Готовится тортик безумно просто. Лучший вариант для любимых на праздник или день рождения!

Время приготовления: 1 час 15 минут

Количество: 8 порций

Ингредиенты на торт (вес — 1,5 кг и диаметр — 22 см)

Медовые коржи

Яйца С0 — 1 шт
Сливочное масло 82,5% — 100 гр
Сахар — 100 гр
Мёд натуральный* — 80 гр
Мука пшеничная в.с. — +/- 250-300 гр
Соль — щепотка
Сода пищевая — 1 ч.л.
Пищевой краситель сухой водорастворимый (напр., «неоновый красный», mixie) — 1/2 ч.л. (используем по желанию, без окрашивания торт цифра будет классического цвета)

Начинка

Вишня цельная / клубника / малина — 500 гр**
Сахарный песок — 140 гр
Крахмал — 25 гр

Начинка

Творожный сыр — 550 гр
Сахарная пудра — 150 гр
Сливки 33% — 200 мл (если у вас сыр неплотный, типа Креметте — возьмите максимум 80 мл)

* При необходимости мёд можно заменить на глюкозный сироп.

** Если не любите много конфи в торте, сделайте половину порции или из 350 гр ягоды + 50-70 гр сахара + 15 гр крахмала любого (кукурузного / картофельного)

Как сделать Медовый торт цифра в виде сердца

Масло, сахар и мёд собираем в кастрюльке, растапливаем. Всыпаем ложечку соды, после того как смесь вспенится, выключаем нагрев.

Насыпаем сухой краситель (жидкий / гелевый не рекомендую, его потребуется больше, и он может выгореть сильно). Даем слегка остыть (~ 10 минут), далее выбиваем яйцо.

Сначала просеиваем 200 гр муки в отдельную посуду, вливаем жидкую массу, перемешивая ложкой. Постепенно подсыпаем по 50 гр муки, замешивая мягкое тесто. Не забиваем мукой, может уйти меньше / больше, ориентируйтесь на консистенцию❗️) Отправляем охлаждаться минимум на 4 часа. Холодное тесто твёрдое, но в процессе раскатки становится мягеньким и податливым.

Раскатываем тонко, чтобы почти просвечивало, до 4 мм (если коржи будут толстые, торт слабо пропитается). Обрезаем под форму сердца при помощи трафарета (распечатать или нарисовать от руки на бумаге и вырезать) острым ножом, чтобы края не рвались.

Важно! Не перепекайте коржики, иначе они получатся бордового цвета.

Накалываем вилкой, выпекаем в заранее нагретой до 170°С духовке приблизительно по 5-10 минут. Достаем из духового шкафа, оставляем полностью остынуть, снимаем с пергамента. Из остатков теста сделайте печеньки, они прекрасны с чаем / молоком, подходят для декора торта.

Для конфи выкладываем вишню в сотейник, ставим на огонь. Помешивая всыпаем дождиком сахар с крахмалом, доводим до кипения. Провариваем 1-2 минуты до загустения, убираем в холод на время от 4 часов.

Подготовим крем: сыр пробиваем с сахарной пудрой до однородного состояния, наливаем холодные сливки и ещё раз взбиваем. Перекладываем в кондитерский мешок с обычной круглой насадкой 15 мм.

Сборка: на блюдо / подложку наносим каплю крема, чтобы зафиксировать первый корж. Отсаживаем кремчиз отступая чуточку от краев. В серединку выдавливаем пару капель хаотично и ложкой накладываем в пустоты половину начинки.

Если сердце большого диаметра, то работайте осторожно, чтобы избежать трещин и разломов. Передвиньте сначала корж на тонкую доску, а затем переносите.

Накрываем вторым коржом и повторяем. Верх украшаем кремом и ягодами, печеньем из остатков теста. Зимний вариант: конфеты, безе, орехи, шоколад, карамель, слайсы фруктов (киви, апельсин, вяленные вишни).

Накрываем торт контейнером или сразу убираем в коробку для герметичности и отправляем в холодильник пропитываться минимально 12 часов (иначе края будут твёрдыми).