Торт Прага 🎂 рецепты пошагово в домашних условиях

Для советских тортов всегда использовались доступные ингредиенты, а что было недоступно — непременно заменялось и становилось еще вкуснее. 👌 Как, например, в истории со знаменитым классическим тортом Прага. Если позволите, несколько слов об этом шоколадном лакомстве)

Торт Прага рецепт классический по ГОСТу

Торт Прага не имеет ничего общего с чешской столицей, там его можно встретить в наше время лишь потому, что чехи подстраиваются под наших туристов, которые рьяно ищут легендарный десерт. Кстати, оригинальный рецепт придумал начальник кондитерского цеха популярного в Советском Союзе ресторана «Прага» — В. Гуральник, который набирался опыта в командировках у чехословаков, откуда и привёз «вдохновение».

Торт Прага рецепт пошагово в домашних условиях

В настоящей рецептуре в крем добавляли коньяк и ликёр, а бисквит пропитывали ромом, что делало торт дорогостоящим и мало подходящим для разных категорий потребителей. Поэтому, Владимир упросил состав, тем самым сделав его доступным для советских людей.

С тех пор торт «Прага» по ГОСТу включает в себя: шоколадный бисквит на основе мягкого сливочного масла, крем «Пражский», абрикосовый джем и шоколадную глазурь.

Шоколадный торт Прага 🍫 со сгущенкой — рецепт пошагово с фото

Классическая Прага по ГОСТу для современного человека может показаться не такой уж и вкусной,🤷‍♀️ а те кто пробовал её при Союзе в один голос твердят, что это совсем не то… Что могло случится с проработанным до мелочей рецептом? 🤔 Пожалуй, ничего, все дело в том, что со времен СССР, вкусы сильно поменялись, да и качество продуктов существенно уступает былому. Из-за этого создается впечатление, что старая добрая и всеми любимая Пражечка стала менее насыщенной, как-будто чего-то не хватает.

Шоколадный домашний торт Прага рецепт пошагово с фото

Чтобы исправить ситуацию приходится совершенствовать набор ингредиентов, 😊добавляя в крем шоколад и/или взбитые сливки, подбирая более воздушную и пористую основу с увеличенным количеством какао, заменяя обычную помадку из сахара и какао на полноценную глазурь. Давайте вместе подадимся шоколадному блаженству и приготовим самый желанный торт нашего детства — Действительно шоколадную Прагу со сгущенкой.

Время приготовления: 1 час 30 минут

Количество: 8-10 порций

Ингредиенты на форму 20 см

    Шоколадный бисквит новый

  • Яйца — 5 шт
  • Сахар — 170 гр
  • Мука пшеничная в/с — 160 гр
  • Разрыхлитель — 10 гр
  • Какао-порошок — 60 гр
  • Молоко от 2,5% — 100 мл
  • Растительное масло — 100 гр
  • Крем Пражский улучшенный

  • Сгущенка — 300 гр
  • Молоко — 300 мл
  • Яйца — 2 шт
  • Какао — 30 гр
  • Кукурузный крахмал — 30 гр
  • Тёмный шоколад — 75 гр
  • Сливочное масло 82,5% — 100 гр
  • Пропитка

  • Абрикосовый джем — 3 ст.л. (40 гр)
  • Молочко — 80 мл
  • Глазурь

  • Темный шоколад — 90 гр
  • Сливочное масло — 70 гр
  • Абрикосовый джем — 90 гр
  • Ганаш на декор (по желанию)

  • Молочный шоколад — 70 гр
  • Сливки жирн. 33-35% — 30 мл

Как приготовить вкусный торт Прага со сгущенным молоком

  1. Испечем бисквит: в чаше взбиваем яйца. Как только появятся пузыри, всыпаем сахар и довзбиваем еще 5-7 минут. Отдельно соединяем муку, разрыхлитель и какао.

    рецепт Праги в домашних условиях пошагово с фото
  2. В яичную смесь вводим 1/2 часть мучной смеси. Аккуратно вымешиваем лопаткой, стараясь сохранить воздушность. Добавляем в основную массу молоко.

    простой торт Прага рецепт
  3. Вливаем растительное масло и насыпаем остаток сухих компонентов. Аккуратно смешиваем лопаточкой до однородного состояния.

    Прага домашняя рецепт
  4. Выливаем тесто в застеленную пергаментной бумагой форму и убираем в ранее разогретую духовку до 160-165 градусов на 45-50 минут. Готовому бисквиту даем полностью остыть и убираем в пленке в холодильник минимум на 3-6 часов.

    рецепт шоколадного бисквита для торта Прага
  5. Для пропитки объединяем джем с молоком, размешиваем. Затем срезаем у бисквита шапочку. Обрезки понадобятся для посыпки боков. Бисквит разделяем на 3 равных коржа.

    шоколадный торт прага рецепт пошагово
  6. Подготовим заварной крем. В сотейнике соединяем молоко и сгущёнку, доводим до кипения. Отдельно в миске собираем яйца, какао, крахмал и перемешиваем.

    самый вкусный торт Прага
  7. Тонкой струйкой наливаем молочный сироп в яичную смесь, постоянно помешивая. Переливаем массу обратно в ковш и ставим на огонь. Беспрерывно промешивая, завариваем до загустения. Как только появятся первые пузыри заварную основу выливаем на кусочки шоколада. Помешиваем до тех пор, когда шоколад расплавится и заварная база станет однородной. Даем остыть, можно отправить в холодильник.

    торт прага в духовке
  8. Когда заготовка остыла размягченное сливочное масло взбиваем до бела. Продолжая взбивать, по-немногу вводим к нему заварную основу, (она должна по температуре быть близкой к маслу). Взбивать крем следует до однородного состояния.

    Пражский крем для торта Прага
  9. Каждый корж пропитываем сиропом. Немного крема откладываем в сторонку для обмазки торта. А остальное делим пополам.

    пошаговый рецепт домашнего торта прага
  10. Собираем торт чередуя бисквит и крем. Сверху из остатков отсаживаем кремовый бортик по краю. В центре обмазываем абрикосовым джемом. Оставшийся крем распределяем по бокам и верх так же немного прикрываем. Убираем в холод минимум на 4 часа.

    торт прага домашний рецепт с фото
  11. Для шоколадной глазури растапливаем шоколад удобным способом, добавляем к нему мягкое сливочное масло и смешиваем. Снова немного подтапливаем и промешиваем до однородной консистенции. Достаем торт и распределяем по нему глазурь. Хотите, этой же глазурью сделайте сеточку поверх.

    торт прага в домашних условиях
  12. Приготовим ганаш для украшения: шоколад заливаем сливками. Импульсами прогреваем в микроволновке и размешиваем до равномерного цвета. Стабилизируем в холодильнике минимум 5 часов. Остаток бисквита измельчаем до крошки и обсыпаем бока торта. Ганаш взбиваем и оформляем ободком.

    шоколадный тортик
  13. Прага готова — нарезаем на порционные кусочки и подаем к столу!

    пражский торт
  14. Такой роскошный торт с понятным и привычным вкусом из доступных ингредиентов любят и дети и взрослые!

    Торт Прага рецепт пошагово с фото

Вкуснейший торт Прага из нашего детства — видео рецепт

Приятного аппетита и хорошего настроения!

Звёзд: 1Звёзд: 2Звёзд: 3Звёзд: 4Звёзд: 5 (6 оценок, среднее: 5,00 из 5)
Загрузка...

София Пирогова

Друзья, если Вам понравилась статья, не поленитесь, сделайте хорошее дело — поделитесь ею в соцсетях просто нажав на кнопки выше. Оставьте отзыв или задайте вопрос! Буду очень благодарна Вам, и отвечу с радостью!

Комментарии на сайте — оставляют наши читатели, а также они подтягиваются из других источников. Обязательно просмотрите, возможно здесь уже есть ответ на ваш вопрос!

Подписаться
Уведомить о
guest
0 комментариев
Межтекстовые Отзывы
Посмотреть все комментарии
0
Оставьте комментарий! Напишите, что думаете по поводу статьи.x
()
x