Рецепт вкусного куриного БУЛЬОНА который все ищут
Многие задаются вопросом, как сварить по-настоящему вкусный и насыщенный куриный БУЛЬОН. Сегодня делюсь рецептом и раскрою все секреты этого универсального блюда, которое станет основой для ваших супов, ризотто, соусов или даже тушения. Подробности ниже — читайте внимательно!
Как сварить вкусный прозрачный куриный БУЛЬОН - пошаговый рецепт
6 чел.
Оказывается многие не знают как сварить вкусный прозрачный куриный БУЛЬОН который является основой для многих супов и блюд! Тем не менее рецепт предельно прост но есть некоторые нюансы которыми я сейчас с вами поделюсь.
Ингредиенты
- Куриные части примерно 1–1,2 кг
- ~2,5 литра воды
- 1 крупная морковь
- 1 луковица
- 10 –12 горошин чёрного перца
- 1 стебель сельдерея
- Стебли петрушки укропа или другой зелени
- Куркума на кончике ножа, опционально
- Соль — по вкусу
- Дополнительные овощи для бульона по желанию
Инструкции
Выбор и подготовка курицы:
- Я обычно беру обычную магазинную курицу, но важно использовать разные части, чтобы бульон получился насыщенным. Грудку я откладываю в сторону, а в кастрюлю отправляю все остальные «запчасти».
Правильная вода:
- Куриные части кладу в горячую, но не кипящую воду. Такой метод сохраняет вкус мяса и делает бульон мягким и нежным — идеально для супов. Если ваша цель — только ароматный бульон, можно начинать варку в холодной воде, особенно если используются кости. Важно помнить, что кипение должно быть минимальным: едва заметные пузырьки на поверхности. На 1 кг курицы я беру 2,5 литра воды.
Соль:
- Соль можно добавлять в начале варки — это сделает мясо более насыщенным по вкусу. Если бульон нужен как основа для других блюд, лучше оставить его несолёным, чтобы позже регулировать вкус по необходимости.
Овощи:
- Для максимального аромата я запекаю морковь и лук в духовке. При температуре 220°C овощи готовятся 10–15 минут, что позволяет им раскрыть вкус и аромат. После этого сразу отправляю их в кастрюлю.
Секретные ингредиенты:
- Великолепный аромат бульону придают стебли сельдерея и зелени. Если у вас остаются стебли петрушки или укропа, не выбрасывайте их! Я часто замораживаю эти части и использую при варке.
- Куркума добавляется по желанию — она придаёт бульону красивый золотистый оттенок.
Процесс варки:
- После того как вода закипела, уменьшаю огонь до минимума и накрываю кастрюлю крышкой. Варю бульон 1,5–2 часа. За это время мясо станет настолько мягким, что само начнёт отходить от костей. Если во время варки бульон слишком сильно уварился, можно добавить горячую кипячёную воду.
Процеживание:
- Готовый бульон процеживаю через мелкое сито, чтобы удалить остатки овощей, зелени и специй. Теперь его можно использовать в любом блюде: от супов до сложных соусов.
- В этот раз я варила рисовый супчик из курицы. Морковь нарезала кубиком.
- И добавила промытый рис, поставила на огонь и довела до готовности крупы.
Советы для максимального результата:
- Чтобы бульон выглядел прозрачным и аппетитным, снимайте пену в процессе закипания.
- Если хотите более насыщенный бульон, можно добавить ещё немного овощей: корень петрушки, пастернак или даже помидор.
- Храните готовый бульон в холодильнике до 3–4 дней, а если заморозить, он сохранится до месяца.
- Теперь у вас есть все секреты приготовления идеального куриного бульона. Это блюдо станет вашим кулинарным козырем на все случаи жизни. Пробуйте, наслаждайтесь и делитесь результатами! 😊
Видео
