Пирожки 🥟 рецепты дрожжевые, на кефире, с капустой, с картошкой

Пирожки дрожжевые с картошкой 🥔 жареные на сковороде

На этом тесте можно жарить пирожки, 🥟 беляши, 🥩 выпекать в духовке, делать любую начинку — солёную или сладкую. 🍩 Сегодня мы приготовим супер пышные, мягкие дрожжевые пирожки с нежной картошкой, 🥔 жареные на сковороде. Они получаются просто офигенные, вкусные как горячие, так и на следующий день (становятся даже еще лучше). 🤤

Выход: 17-20 штук

Тесто для пирожков:

Мука – 750 гр
Дрожжи сухие — 2 ч.л.
Вода – 250 мл
Молоко – 250 мл
Соль – 1,5 ч.л.
Сахар – 1 ст.л.
Яйцо – 2 шт
Масло растительное (для жарки) — 1 литр

Начинка для пирожков:

Картофель – 1,2 кг
Молоко – 50 мл
Масло сливочное – 100 гр
Соль, перец черный молотый – по вкусу

Как приготовить 🥟 Пирожки с картошкой 🥔 дрожжевые жареные на сковороде

Для начинки на пирожки картошку очистить и отварить, процедить. Влить горячее молоко, закинуть сливочное масло. Посолить, поперчить по вкусу, взбить в пюре, остудить.

Для теста в большую чашку всыпать муку, дрожжи, сахар, соль — перемешать. Влить тёплое молоко, воду, разбить 2 яйца, замесить тесто.

Месить пока тесто не станет отлипать от рук. Чтобы оно не прилипало, смажьте руки растительным маслом. Тесто должно выйти мягким и чуть липким (не забивайте его мукой, иначе изделия будут жёсткими).

Накрыть крышкой чашку и убрать в тёплое место, для подъёма в два раза, на 40-60 минут.

Готовое тесто разделить на 20 частей, скатать в шарики, накрыть салфеточкой или полотенцем, чтобы не заветривались.

Смажьте руки и стол раст.маслом, так будет удобней работать и не будет липнуть. Один колобок пальцами размять в лепёшку, положить начинку.

Сформировать пирожки: сначала залепить как вареник и перевернуть швом вниз.

Жарить пирожки на сковороде в хорошо разогретом растительном масле, на не большом огне. Если обжаривать на сильном огне — корочка быстро подгорит, а внутри могут остаться сырыми.

Готовые пирожочки выложить на бумажную салфетку, чтобы в неё впиталось лишнее масло.

С какой начинкой больше всего любите пирожки вы?)

Разбирайте рецепт по закладкам 🔖) 😊😘❤️❤️❤️

Пирожки с капустой 🥦 на дрожжевом тесте по ГОСТу — рецепт

Это тесто для пирожков универсальное, экономное, готовится практически из муки и воды.😊 Несмотря на то, что оно постное, изделия из него получаются отменные, ничем не хуже, а то и лучше чем из сдобного. Здесь вы найдете также рецепт начинки из капусты,🥦🥕 но конечно, можно брать любую на свой вкус. 😉 Пирожочки, как жареные на сковороде так и в духовке выходят замечательные: пышные и мягкие, долго не черствеют, просто сказка!

Тесто для пирожков с сухими дрожжами:

250 мл — тёплая вода
7 гр — сухие дрожжи или 21 гр — свежие прессованные
1 ст.л. — сахар
2 ст.л. — растительное масло
1 ч.л. — соль
+/- 400-450 гр — мука

Начинка для пирожков с капустой:

1 шт — морковь
1 шт — лук
500 гр — капуста
1 ч.л. — соль
Перец — по вкусу
100 мл — вода

Готовится все легко и просто: наливаем тепленькую воду в просторную миску, сюда всыпаем сухие дрожжи (или крошим свежие).

Насыпаем сахарный песок, перемешиваем, оставляем на 15 минут, чтобы появилась пенная шапочка. После вливаем растительное масло.

Добавляем соль и просеиваем муку (может уйти больше или меньше, это зависит от производителя).

Замешиваем тесто мягенькое, слегка липнущее к рукам. Ставим его под плёнкой на расстойку в тёплое место приблизительно на 1 час.

Для начинки обжариваем на раст.масле нарезанный мелко лук, с натёртой на крупной тёрке морковью. Закладываем столовую ложку томатной пасты и поджариваем немного.

Теперь пришла очередь нашинкованной капусты, солим и перчим на свой вкус, прожариваем вместе ещё 2-3 минуты и наливаем воду — тушим под крышкой до готовности.