Морковный торт ☆ лучшие рецепты в домашних условиях

Прекрасно подойдет для праздничного стола или домашнего чаепития. 👍 Сразу отметим, что морковь дает сочность и цвет но сама во вкусе как отдельный ингредиент абсолютно не ощущаются, поэтому если вы не скажете что в составе есть морковка, об этом никто не догадается. 😉

Как приготовить Морковный торт по классическому рецепту

1. Начнем из приготовления коржей: орехи подсушим на сухой сковороде, и отставим остыть.

   Кстати, с орехами хорошо экспериментировать: в оригинале — пекан, у нас больше прижились — грецкие, интересно получается с кокосовой стружкой.

   

2. Затем нарубим средне крупно, чтобы остались небольшие кусочки.

   

3. Морковь натираем на мелкой тёрке, если она очень сочная слегка отожмите и взвесьте (уже готовой морковки должно быть 350 гр).

   

4. Далее идет апельсиновая цедра (снимаем только верхний слой без белой губки).

   

5. Выдавливаем сок из фрукта.
   

6. Сюда же насыпаем молотую корицу, немного мускатного ореха.

   

7. Следом темный сахар, так как он как правило крупный, и лучше чтобы он растворился в соке.

   

8. Следом темный сахар, так как он как правило крупный, и лучше чтобы он растворился в соке. Помимо этого так морковный сок лучше отделится, что позволит точнее оценить консистенцию готового теста. Все хорошенько размешиваем. Муку смешиваем с разрыхлителем и откладываем в сторону.

   

9. Яйца взбиваем с оставшейся половиной сахарного песка.

   

10. Дальше, продолжая взбивание, порциями вливаем подсолнечное масло.
    

11. Затем подмешиваем тертую морковь миксером или лопаткой.

    

12. После в несколько приемов подсыпаем мучную смесь и промешиваем коротко быстро на маленькой скорости.

    

13. Тесто должно получиться очень мягким, льющимся, но не очень жидким. Поскольку сочность моркови может быть разной и мука везде неодинаковая, поэтому если почувствуете что масса жидковата — добавьте еще чуть-чуть муки.

    

14. В последнюю очередь вмешиваем орехи.

    

15. Выпекать можно единым коржом на противне, предварительно выстелив его бумагой для выпечки (размер примерно 30 на 40 см). Как вариант — печь бисквит в круглой форме для торта диаметром 20 или 24 см, понадобится испечь 3 коржа, каждый желательно выпекать по отдельности. Все за раз выпекать не рекомендуем, поскольку с высокой долей вероятности тесто не пропечется, а также могут возникнуть проблемы при разрезании.
    

16. Помещаем в разогретую до 180°С духовку на середний уровень, нагрев верх-низ, печется корж около 30 минут. Готовность проверяем, как обычно, легким надавливанием на середину (в ответ корж должен пружинить, и не проваливаться). Если воткнуть деревянную палочку в центр, она должна выходить чистой, без крошек. Перекладываем на решетку и даем остыть.

    

17. После аккуратно переворачиваем, снимаем с пергамента и вырезаем коржи при помощи тарелки, кольца или крышки d=21см.

    

18. Получаем красивейшие ровные коржики, из которых можно собрать даже открытый Морковный торт.

    

19. Теперь с остатков нарезаем две половины бисквита.

    

20. Два коржика будут целые, а третий составной из 2-х половинок.

    

21. В классическом варианте крем готовится на масле, но со сливками получается легче и вкуснее. Сыр нужно заранее достать из холодильника, он должен быть комнатной температуры, а сливки (чтобы они без проблем взбились) наоборот — очень холодными. Для большей уверенности охлаждают еще миску и венчики. Итак, взбиваем сливки с сахарной пудрой до устойчивого состояния.
    

22. Сыр слегка разминаем в другой емкости.

    

23. Сейчас аккуратно соединяем, подмешивая сливки в творожную массу и крем готов. На выходе вкуснейший устойчивой кремушек.

    

24. Собираем Морковный торт: на блюдо ставим первый составной корж, смазываем крем-чизом (берем чуть больше четверти).

    

.

25. Накрываем вторым бисквитом и ставим кремчиз распределяя его равномерно. Укладываем последний третий коржик, обмазываем весь торт.

    

26. Обрезки измельчаем в крошку и обсыпаем бока тортика.
    

27. Украшаем остатками крема (окрашиваем в оранжевый и зеленый) хаотично отсаживая маленькие морковки из кондитерского мешка с насадкой. Можно оформить физалисом (отогнуть сухие листики и в результате получается морковка).

    

28. Убираем Морковный торт на несколько часов в холод, чтобы он хорошо пропитался и охладился и он готов, самое время наслаждаться.

    

29. Только посмотрите на этот аппетитнейший разрез, вряд-ли кто-то сможет устоять.

    

30. Тортик настолько мягкий, что его буквально можно есть губами.

    

31. Приготовьте и попробуйте, очень надеюсь что и вам он тоже понравится!

    

Самый простой и вкусный Морковный торт 👍

Это самый простой и вкусный Морковный торт, 🥕😍 который я когда либо пробовала! Коржи выходят плотненькие и сочные, но не клеклые, и не жирные. 👌 Обязательно выпекай в двух формах, либо на противне (время выпечки будет отличаться, проверяй на сухую лучинку) и потом вырежи кольцом или сделай еще проще — прямоугольный торт. Сгущенка крему придает такой 🍦 молочно-сливочный вкус, очень рекомендую!

На торт 18 см нам понадобится (для пересчета на другую форму смотри табличку в конце, если её нету переходи с турбо на оригинальную страницу):

Коржи для Морковного торта

• Сахар — 150 гр (у меня коричневый)
• Яйца — 3 шт
• Масло сливочное — 50 гр
• Растительное масло — 100 гр
• Мука — 260 гр
• Корица, имбирь, мускатный орех ванилин и т.д.) — по вкусу
• Соль — 1/2 ч.л.
• Разрыхлитель — 1 ч.л.
• Морковь — 300 гр
• Орешки — 100 гр

Взбей яйца с сахарным песком до пышности. Влей растопленное сливочное масло и растительное, перемешай.

В муку насыпь специи (по 0,5 ч.л.) ванильку, соль и порошок для выпечки. В яичную массу подмешай мучную смесь.

Морковь натри на терке или измельчи в блендере до такой мелкой крошки, орешки порубить ножом и закинь все в тесто, промешай.

Подели поровну на две формы 18 см (застеленные пергаментом). Выпекай в нагретой до 180 градусов духовке примерно 1 час.

Крем для Морковного торта

• Творожный сыр — 300 гр
• Сгущенка — 100 гр
• Сливочное масло — 100 гр
• Ванильный аромат, лимонный сок — 1 ч.л.

Для крема взбей творожный сыр, сгущенку и мягкое сливочное масло. Добавь ваниль, лимонный сок и еще раз пробей до объединения.

Когда коржи остынут, разрежь их вдоль на два (будет 4 слоя) и собери тортик промазывая каждый коржик кремом. Убери в холодильник для пропитки на 7-8 часов.

Украсить можно орешками или как тебе захочется! Морковный торт получается плотный, сочный, с нереальным кремом на сгущенке! 🤤😍

Морковно-апельсиновый торт 🍊 рецепт с карамелью и кремом чиз

Любимый пряно-ароматный Морковно-апельсиновый торт 🥕🍊 с цитрусовыми нотками, карамелью и кремчизом получается безумно вкусным, имеет красивый аппетитнейший разрез. Карамель можно готовить как сухим, так и мокрым способом, для новичков предпочтительно с глюкозным сиропом. Тортик обязательно собираем в кольце и даём хорошо стабилизироваться, чтобы карамелька не сбежала. 👌

Ингредиенты указаны на диаметр 16 см (вес готового торта ~ 2,5 кг)

Бисквит морковный

• Сахар — 180 гр
• Яйца — 4 шт
• Мука — 190 гр
• Морковь — 180 гр
• Грецкие орехи — 100 гр
• Разрыхлитель — 1 упаковка
• Растительное масло — 90 мл
• Пряные специи по вкусу (корица, имбирь, мускатный орех и т.д.) — 2 ч.л.

Для бисквита морковь натереть на мелкой терке или измельчить в блендере (лучше терка), отжать от сока. Орехи поджаренные измельчить в блендере до среднего состояния. Яйца взбить до пышности с сахаром, влить масло и пробить. Всыпать просеянную муку с порошком для выпечки и пряностями, смешать очень аккуратно насадкой «лопатка» или на низких оборотах миксера. Затем в тесто подмешать морковь.

Выпекать при температуре 165 градусов до готовности в одном или двух кольцах (в первое налить 2/3, а во второе 1/3 теста) диаметром 16 см. Достать из форм, позволить остыть на решетке и упаковать в пленку, убрать для стабилизации в холод на 6-8 часов.

Начинка апельсиновая (конфи)

• Апельсины — 4 шт
• Сахар-песок — 70 гр
• Крахмал — 20 гр

Приготовить начинку: сок половины апельсинов выжать, оставшиеся порезать на филе, убирая максимум перегородок, смешать с сахарным песком и крахмалом, заварить и остудить.

Карамель

• Масло сливочное — 70 гр
• Сахар — 150 гр
• Сливки жирные — 150 мл

Сварить карамель: сахар растопить на среднем огне, постепенно подлить горячие сливки, после вливания дать прокипеть 1 минуту. Снять с огня, закинуть масло порезанное кубиком, пробить блендером. Дать остыть в холодильнике 3-4 часа.

Крем-чиз

• Сыр творожный / сливочный — 600 гр
• Сливки 33-35% — 120 мл
• Сахарная пудра — 180 гр

Подготовить крем-чиз: взбить сыр с пудрой до гладкой консистенции, влить сливки, пробить еще раз до матового состояния.

Сборка: Бисквит разрезать на 3 части (если выпекали в двух формах — то один пополам, второй остается целым). Уложить на блюдо / подложку, без пропитки прослоить тонким слоем крема, сделать бортики. Затем выдавить карамель и закрыть апельсиновой начинкой. Повторяем процедуру 1-2 раза в зависимости от количества коржей. Стабилизация в холодильнике 4-6 часов.

Финишный крем

• Творожный сыр — 550 гр
• Сливочное масло 82,5% — 120 гр
• Сах. пудра — 150 гр

Для крема на покрытие масло заранее достать из холодильника или импульсами по 3-5 секунд подогреть в микроволновке до мягкого состояния. Взбить с сахарной пудрой, подмешать сыр — довзбить до однородности. Выровнять готовый заранее охлажденный торт.

Морковный торт 🍐 начинкой груша — апельсин

Очень вкусный 🥕 Морковный торт 🍰 получается с начинкой из груши 🍐 и апельсина с воздушным творожно-ванильным кремом. Не пугайтесь овоща в выпечке, потому что, морковка в торте совсем не чувствуется, она только лишь отдает сочность, осенний аромат, красивый цвет и невероятный уют.

Первый раз многие попробуют этот тортик в кофейне Starbucks потом ищут рецепт, готовят его часто, на праздники, просто к чаю, радуют своих друзей и близких. Надеемся вы тоже решитесь, и испечете, потому что это так легко, а в итоге получаем шикарный тортик.

Кстати, корж можно печь сам по себе и подавать как кекс к чаепитию, лучше с глазурью сверху или пропитать чем-то, потому что здесь маловато сахара.

Бисквит:

• Мука — 180 гр
• Сахарный песок — 120 гр
• Сахар ванильный — 10 гр
• Разрыхлитель — 8 гр
• Сода — 1 ч.л. без горки
• Грецкие орехи — 80 гр
• Яйца — 2 шт категории СО
• Растительное масло — 80 мл
• Мелкая цедра одного апельсина
• Сок апельсина — 40 мл
• Морковь — 160 гр
• Корица — 1/2 ч.л.
• Соль — щепотка

Крем:

• Творожный / сливочный сыр — 400 гр
• Сливки жирн. 33% — 220 мл
• Ваниль в любом виде
• Сахарная пудра — 3 ст.л. (или по вкусу)

Грушевая начинка:

• Груши — 2 шт
• Апельсиновый сок — 150 мл
• Крахмал — 1 ч.л. + 2 ст.л. холодной воды
• Сахар — 35 гр
• Лимонный сок — 1 ч.л.

Духовку разогреть до 180 градусов. Соединить венчиком сухие ингредиенты. Орехи помыть просушить, измельчить и обжарить на сухой сковородке.

Морковь измельчить блендером в мелкую крупку. Яйца вбить с сахаром и ванилью в пышную светлую массу, добавить масло, сок, орехи. Всыпать мучную смесь, аккуратно перемешать лопаточкой, добавить цедру.

Вылить тесто в кольцо d=18cm, затянутое фольгой, разровнять. Выпекать минут 35 до готовности, проверить зубочисткой.

Готовый корж остудить, срезать верхушку и раскрошить (можно посыпать бока торта). Остальной корж разрезать горизонтально на два.

Груши помыть, вырезать семенные коробочки, нарезать кубиками, положить в сотейник с сахаром и соком. Довести до кипения, влить крахмал, разведенный в воде. Загустить, снять с огня, остудить и использовать.

Для крема взбить сыр с пудрой, влить сливки и взбить до пышности.

Собирать удобно в кольце. Корж смазать кремом, формируя небольшой бортик, внутри заполнить грушевой начинкой, положить второй бисквит, чуть прижать и закрыть стретчем.

Отправить в холодильник часа на два. После снять кольцо, нанести кремушек на верх и бока, украсить по желанию, можно просто так оставить. Дать еще пропитаться 2 часа в холоде.

Табличка для пересчета форму другого диаметра

Приятного аппетита и хорошего настроения! 🤗