Шведский миндальный торт Almondy как в ИКЕА — рецепт

21.07.2022 Сладкий дворъ 0 Комментариев миндальный торт

Известный десерт у вас дома, вкусный, простой в приготовлении, полностью из натуральных ингредиентов 👍 Шведский Миндальный торт Almondy из Икеа 🎂 состоит из хрустящих воздушных коржей с орешками и нежного заварного крема со сливочным маслом. Словами сложно передать насколько это вкусно, однозначно советую готовить всем!

Время приготовления: 40 минут

Количество: 8-10 порций

Ингредиенты на торт d=20-22см

Миндальные коржи:
Миндаль / Миндальная мука — 200 гр
Белки — 4 шт
Сахар — 120 гр

Крем:
Сливки 33% — 100 мл
Желтки — 4 шт
Сахарный песок — 80 гр
Сливочное масло размягченное — 150 гр
Ванилин — щепотка или пакетик ванильного сахара
Поджаренные миндальные лепестки (можно нарезать миндаль) — 50-70 гр

Как приготовить Миндальный торт из Икеа

Чтобы приготовить миндальную муку в домашних условиях, промыть весь миндаль, подсушить на сковороде на огне, ниже среднего и остудить. 200 гр миндаля и 30 гр сахара из общего количества (120 гр) смолоть в блендере импульсами по 5 секунд до мелкого состояния, почти в муку. Остальные миндальные орешки аккуратно нарезать на лепестки для украшения.

Духовку включить на 170°С. Подготовить 2 формы для выпечки 20-22 см в диаметре. Выстелить промасленным пергаментом. Если формочка есть в наличии, можно на пергаменте нарисовать окружность и распределить тесто. Взбить белки до пышной пены, всыпать постепенно сахарный песок и довзбивать до стойких пиков.

Добавить молотый миндаль или муку и аккуратно перемешать лопаткой снизу вверх до объединения (долго не вымешивать).

Разложить тесто по формам, разровнять.

Выпекать при 170°С около 25 минут до золотистого цвета. Выложить на решётку, снять бумагу, дать остыть.

Для крема в сотейнике с толстым дном смешать венчиком сливки, желтки, ваниль и сахар. На маленьком пламени при помешивании довести до загустения (консистенция жидкой сгущёнки), не кипятить. Снять с нагрева, оставить остывать до комнатной температуры, периодически промешивая или накрыв плёнкой, чтоб она касалась поверхности.
Взбить мягкое масло, вводя по ложке остывший заварной сироп. Половиной крема смазать нижний корж и накрыть вторым. Сверху и с боков обмазать оставшимся кремом, обсыпать лепестками миндаля.